Papiers cuisson siliconés contre papiers cuisson recouverts de Quilon

Les papiers cuisson peuvent être enduits soit de silicone, soit de Quilon. Alors que le revêtement en silicone est standard en Europe et en Asie, on utilise surtout le revêtement en Quilon aux USA.

Le terme silicone désigne un produit naturel et inorganique que l'ont peut trouver dans le sable, le quartz et les pierre et qui est donc présente sur Terre en grande quantité.  Contrairement à la silicone, le Quilon est un produit chimique qui contient du chrome, un métal lourd. Lorsque le Quilon brûle, des substances toxiques s'en dégagent. Elles ont un effet négatif sur notre santé et peuvent donner lieu à différentes maladies. Par contre, si l'on brule de la silicone, aucune substance nocive ne se dégage. En outre, la silicone est biodégradable.

Bien que le revêtement de Quilon ne soit pas aussi onéreux que le revêtement en silicone, l'avantage de prix au départ s'avère par la suite non rentable car le papier de cuisson enduit de Quilon ne peut être utilisé qu'une seule fois. Le papier de cuisson enduit de silicone peut par contre être réutilisé plusieurs fois.

De plus, le papier de cuisson enduit de Quilon présente une faible résistance à la chaleur alors que le papier de cuisson enduit de silicone résiste jusqu'à une température de 220°C.

La qualité de ces deux revêtements se distingue également au niveau de leur capacité à ne pas s'engraisser et à bien de détacher de la préparation. Le papier siliconé n'est pas seulement un papier ingraissable ; il se détache aussi beaucoup mieux que le papier de cuisson enduit de Quilon. En outre, le papier siliconé permet de conserver intégralement le goût des aliments pendant la cuisson.

Vous trouverez des informations supplémentaires sur les papiers de cuisson siliconés de la marque Blechrein sur : www.blechrein.de/en.