Blechrein Papier sulfurisé pour macarons : la solution parfaite pour éviter que les macarons n'attachent et ne se déforment lors de la cuisson.

[Translate to Französisch:] Florence Lachat


Florence Lachat
Gestion de projet / Distribution

 

 

[Translate to Französisch:] Blechrein Backpapier für Macarons

Les macarons font partie des pâtisseries les plus exigeantes. La moindre petite erreur dans le processus de fabrication peut entraîner que les pâtons fragiles collent, perdent leur forme ou lèvent de manière inégale. C'est pourquoi chaque détail est important, en particulier dans la production industrielle destinée au commerce, et le choix du bon papier sulfurisé pour macarons joue ici un rôle central. Un client international qui commercialise des macarons dans les supermarchés du monde entier était confronté à ces défis et nous a fait part de ses problèmes.

 

Les points importants concernant le papier sulfurisé Blechrein pour macarons

  • Pas d'adhérence: grâce à sa forte siliconisation, le papier sulfurisé Blechrein pour macarons permet de décoller facilement les macarons.
  • Stabilité dimensionnelle:des optimisations spéciales empêchent la formation de plis et l'enroulement du papier, les macarons conservent ainsi leur forme parfaite.
  • Moins de perte de pâtel'effet antiadhésif et la structure stable réduisent les rebuts et rendent la production plus efficace.
  • Adapté à l'industrie:le papier sulfurisé est disponible en différentes largeurs pour les machines de production et garantit une qualité constante.

Problème : les macarons collent au papier sulfurisé et perdent leur forme parfaite

Notre client utilisait déjà un papier sulfurisé, mais rencontrait d'énormes difficultés lors de la production. Les macarons ne se détachaient pas proprement, ce qui entraînait des problèmes d'adhérence et une perte importante de pâte. À cela s'ajoutaient des formes irrégulières, car le papier ondulait pendant la cuisson et les bords s'enroulaient. Il en résultait des macarons qui ne répondaient pas aux exigences de qualité visuelles d'un produit commercialisé à l'international.

Blechrein Papier sulfurisé pour macarons comme solution contre les adhérences et les déformations

Afin de résoudre les problèmes de production, nous avons testé différentes variantes en collaboration avec le client et optimisé le papier sulfurisé étape par étape. La forte siliconisation, qui permet de décoller facilement les macarons après la cuisson, a été particulièrement décisive. De plus, grâce à des ajustements ciblés, nous avons pu empêcher le papier sulfurisé de s'enrouler ou de former des ondulations sur la chaîne de production. Le résultat est un papier sulfurisé pour macarons spécialement développé qui garantit des formes régulières, un décollage propre et une sécurité de processus nettement supérieure.

Avantages du papier sulfurisé Blechrein pour la cuisson des macarons

Au cours de notre collaboration, il est apparu que notre papier sulfurisé Blechrein offrait plusieurs avantages au client:

  • Effet antiadhésif parfait: Kein Ankleben, kein Teigverlust.
  • Forme stable:pas de vagues, pas d'enroulement des bords.
  • Meilleur aspect:surfaces lisses et moitiés de macarons régulières.
  • Adapté aux machines:disponible en différentes largeurs pour différentes lignes de production.
  • Gain d'efficacité:moins de rebuts, plus de produits vendables.

Résultat : moins de perte de pâte et un aspect uniforme des macarons

Après l'introduction de notre papier sulfurisé pour macarons Blechrein, la production du client s'est améliorée de manière durable. La perte de pâte a pu être considérablement réduite, car les macarons se détachaient facilement. Dans le même temps, les moitiés de macarons ont obtenu un aspect uniforme et attrayant, sans traces de vagues ni bords déformés. Le client a ainsi pu non seulement produire ses macarons de manière plus efficace, mais aussi les commercialiser dans le monde entier avec la qualité premium habituelle.

Florence Lachat

Vous souhaitez vous aussi réaliser des macarons parfaits, sans adhérence ni perte de pâte ? Contactez-nous, nous vous conseillerons volontiers sur l'utilisation du papier sulfurisé Blechrein Macaron dans votre production.

Prendre contact dès maintenant

 

Foire aux questions sur le Blechrein Papier sulfurisé pour macarons

Si les macarons collent au papier sulfurisé, c'est généralement parce que le papier n'est pas suffisamment enduit. Le papier sulfurisé classique n'est souvent pas suffisamment siliconé, ce qui empêche de décoller proprement les pâtisseries fragiles. Avec le papier sulfurisé Blechrein Macaron, ce problème appartient désormais au passé : grâce à un siliconage particulièrement puissant, les moitiés de macarons se décollent facilement après la cuisson, sans laisser de résidus. La structure fine est ainsi préservée et les pertes de pâte sont considérablement réduites.

Un problème fréquent dans la production de macarons est que le papier sulfurisé s'enroule ou forme des ondulations sur la ligne de cuisson. Les macarons se déforment alors et perdent leur forme ronde régulière. Le papier sulfurisé Blechrein Macaron a été spécialement conçu pour résoudre ce problème : il reste stable sur la plaque de cuisson et empêche ainsi la formation d'ondulations ou de bords relevés. Le résultat : des macarons à la forme régulière et attrayante.

Contrairement au papier sulfurisé standard, le papier sulfurisé Blechrein Macaron a été spécialement conçu pour répondre aux exigences élevées de la fabrication des macarons. Il combine une forte siliconisation pour un démoulage parfait et une structure optimisée qui empêche la formation de plis et le retroussement. Alors que le papier sulfurisé classique atteint souvent ses limites avec les pâtes délicates, Blechrein garantit une cuisson uniforme des macarons et leur aspect impeccable, ce qui est idéal pour la production industrielle en série ainsi que pour une qualité haut de gamme dans le commerce.

 

À propos de l'auteur

[
Florence Lachat
Florence Lachat
Gestion de projet / Distribution
Florence est experte en emballages alimentaires et en processus de boulangerie industrielle. Forte de nombreuses années d'expérience dans l'optimisation des lignes de production, elle aide les entreprises à produire des produits de boulangerie de haute qualité de manière efficace et constante. Elle se concentre sur des solutions pratiques visant à améliorer la qualité des produits et la sécurité de la production.